La receta que hoy comparto es un delicioso arroz con calamares y langostinos, con muy pocos ingredientes, tenemos un plato muy rico.
El arroz no fue cultivado en España en grandes cantidades hasta la llegada de los árabes a la Península. Durante el periodo del al-Ándalus en España se mejoraron los sistemas de riego creados por los romanos a lo largo de la costa mediterránea, mediante su regulación en lo que se denominarían los tribunales de aguas en las comunidades, que permitieron plantar el arroz en los meses de mayo, para recolectar en los meses de septiembre/octubre.
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 400 gr. de calamares
- 8-10 langostinos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar los calamares y cortar en rodajas, reservar tres enteros para decorar.
Poner aceite en una cazuela plana y saltear los calamares y los langostinos, retirar y reservar.
En ese mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el perejil, todo muy picado, sazonar y cuando esté bien pochado, añadir el tomate, mezclar y cocinar unos minutos.
Añadir los calamares, mezclar y agregar el arroz, sofreír unos minutos y añadir el caldo hirviendo, dejar cocinar durante 15-18 minutos.
Cuando falten 5 minutos poner por encima los calamares reservados, pasados por la sartén y los langostinos, unos pelados y otros no.
Dejar reposar 5 minutos y listo para disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
