La receta que hoy comparto es una sencilla y rica Coca de llanda. La coca de llanda es una coca típica valenciana, muy buena para un desayuno o merienda. Esta misma receta se puede preparar con yogur, varía según la zona, pero quedan igual de buenas.
Hoy he puesto lima, en lugar de limón y el resultado es espectacular, la lima le da un toque fresco delicioso.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 200 ml. de leche
- 250 gr. de harina
- 100 ml. de aceite de girasol
- 2 sobres de gaseosas
- 1 lima
- 1 cucharada de azúcar glas
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Poner los huevos en un bol, añadir el azúcar y batir, mejor si el batidor es eléctrico, hasta que doble su volumen.
Añadir la ralladura de la lima y el aceite, mezclar. Agregar la leche y volver a mezclar hasta que quede bien integrado todo.
Mezclar las gaseosas con la harina. Si no consigues gaseosas, puedes sustituirlas por levadura química.
Para incorporar la harina a la mezcla utilizar un colador, así la tamizas y la coca de llanda quedará con una textura más suave y esponjosa. Integrar haciendo movimientos envolventes y dejar reposar la masa 5 minutos.
Forrar el molde con papel de horno y añadir la masa, introducir la bandeja en el horno en la parte central y dejar que se hornee durante 30 minutos.
Dejar que se enfríe, desmoldar y espolvorear azúcar glas por encima, lista una deliciosa coca de llanda, tierna y esponjosa.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
