La receta que hoy comparto es una deliciosa Fritada aragonesa, que en casa nos encanta, es un plato de temporada, aunque ahora tenemos todos los ingredientes durante todo el año, pero no sé por qué, yo la preparo en verano, que es cuando siempre se ha comido en casa de mi madre.
La fritada aragonesa hay que distinguirla del pisto, este lleva tomate y la fritada no, esta lleva patata. Además de las hortalizas, también se le puede incorporar huevo batido, trocitos de jamón, bonito en escabeche.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 latas de bonito en escabeche pequeñas
- 1 huevo duro
- Olivas negras de Aragón
- Aceite de oliva
- Sal
Trocear por separado el calabacín, la patata y la cebolla como para hacer tortilla, y reservar. Cortar los pimientos en tiras.
Poner aceite en dos sartenes y freír en una sartén las patatas, pimientos y la cebolla, y en otra sartén freír el calabacín, este suelta mucha agua, por eso conviene cocinarlo aparte. Echar sal y una vez todo cocinado, retirar, escurrir y colocar en una cazuela plana.
Poner la cazuela al fuego muy suave y añadir el bonito escurrido, agregar las olivas negras, mezclar y mantener en el fuego durante 2 minutos y lista una rica y nutritiva fritada aragonesa. Poner por encima el huevo duro, cortado en cuartos.
Se puede tomar como primer plato, queda deliciosa acompañada de un huevo frito, y como acompañamiento de un pescado o carne a la plancha queda exquisita, a mí me encanta tomarla fría. Se mantiene durante varios días en un tupper en la nevera.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
