La receta que hoy comparto es una rica piriñaca o ensalada cántabra de patata, muy típica de los meses de verano. Receta fácil, barata y muy completa.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 2 huevos duros
- 2 tomates
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 pepino pequeño
- 1 cogollo de lechuga
- Olivas negras o verdes
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
Poner una cazuela con agua y sal, añadir las patatas con piel y cocer a fuego medio unos 30 minutos. Dejar enfriar fuera del agua, pelar, cortar a dados y poner en una ensaladera o cuenco amplio.
Añadir el cogollo cortado a trocitos, los tomates y el pepino pelados y troceados, el pimiento cortado en tiras finas y cebolla en juliana.
Agregar los huevos cocidos picados, las aceitunas, y el atún escurrido. Mezclar.
Papar con papel film y meter en la nevera.
Aliñar en el momento de consumir con sal, aceite de oliva y vinagre, mezclar bien para integrar los sabores y a disfrutar de una rica ensalada.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
