La receta que hoy comparto es una rica y sencilla Porrusalda con bacalao.
Porrusalda, significa “caldo de puerros” en vasco, donde se sitúa el origen de esta receta. Como en otras recetas tradicionales, hay muchas variaciones, casi tantas como cocineros. Las hay con o sin cebolla, con o sin zanahoria, alguna llevan ajo o sofrito… pero lo que nunca falta es el puerro, y en cantidad.
Ingredientes:
- 2 lomos de bacalao desalado
- 2 puerros
- 3 patatas medianas
- 2 -3 zanahorias
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar los puerros muy bien, y cortar en rodajas, cogiendo toda la parte blanca y algo de verde.
Pelar y partir las zanahorias en rodajas, pelar las patatas y cortar en trozos.
Poner aceite en una cazuela y añadir las verduras, sazonar y pochar, añadir el agua, hasta cubrir las verduras, tapar la cazuela y cocer durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el bacalao, tapar la cazuela y apagar el fuego.
Dejar reposar unos minutos y el bacalao se cocinará con el calor de la cazuela.
Servir caliente y a disfrutar de una sencilla y saludable porrusalda.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
