La receta que hoy comparto son una manitas de cerdo en salsa, un plato muy popular dentro de la gastronomía española que, durante años, nos ha acompañado como uno de los guisos imprescindibles durante el invierno.
Ingredientes:
4 manitas de cerdo
Para cocer las manitas
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1 puerro
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1 cebolla
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1 rama de tomillo
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1 hoja de laurel
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Bolas pimienta negra (al gusto)
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2 clavos
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Sal
Para la salsa
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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10 gramos de chorizo picante
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100 ml. de vino blanco
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300 gr. de salsa de tomate
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1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
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1 cucharita de pimentón picante
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
Elaboración:
Poner una olla con abundante agua, añadir las manitas partidas por la mitad, y agregar el puerro troceado y la cebolla entera con los clavos, las bolitas de pimienta negra, la ramita de romero, la hoja de laurel y sal. He utilizado olla rápida, y se han cocido en 30 minutos.
Una vez hechas, reserva el agua de la cocción para la elaboración de la salsa.
Para la salsa, poner una cazuela con aceite, picar la cebolla y los dientes de ajos y pochar, cuando la cebolla esté transparente, añadir el chorizo y sofreír. Agregar el pimiento choricero y el pimentón, mezclar y poner el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir la salsa de tomate, mezclar y añadir un vaso de agua de la cocción, cocinar 5 minutos.
Incorporar las manitas de cerdo cocidas a la cazuela y dejar cocinar durante 30 minutos.
Este guiso está mucho mejor reposado, os recomiendo hacerlo de un día para otro.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
