La receta que hoy comparto es un delicioso bacalao con tomate y mayonesa de su pilpil, la mezcla es riquísima y se consigue un bacalao muy sabroso y sencillo de preparar.
El clásico bacalao con tomate es una maravilla, pero con esta mayonesa queda exquisito y es otra forma de comer bacalao.
Ingredientes:
- 5 trozos de bacalao desalado
- 400 gr. de salsa de tomate casera
- 6 dientes de ajo
- 200 ml. de aceite de oliva
Elaboración:
Poner el aceite en una cazuela plana, añadir los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, confitar y estén dorados, retirar.
Bajar el fuego al mínimo y poner el bacalao con la piel hacia abajo y dejar confitar unos 5 minutos suavemente y moviendo la cazuela para que salga la gelatina. Dar la vuelta y dejar otros dos o 3 minutos por el lado de la piel. Retirar y reservar.
Sacar el aceite con la gelatina que haya soltado y poner en el vaso de la batidora junto con la mitad de los ajos, triturar hasta que emulsione. Quedará una mayonesa clarita, si la dejamos enfriar espesará más.
En la misma cazuela poner la salsa de tomate casera, alentar y poner los trozos de bacalao, tapar y calentar, añadir por encima la mayonesa de su pilpil y poner un ajo confitado encima de cada trozo.
Servir caliente y preparar un buen pan, para mojar como si no hubiera un mañana.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
