La receta que hoy comparto es una rica ensaladilla rusa con mayonesa de atún y anchoas, esta mayonesa le da un toque muy rico a la clásica ensaladilla rusa.
Hay mil maneras de hacer la ensaladilla rusa, en cada casa se ponen unos ingredientes diferentes, yo voy variando los ingredientes, pero siempre con la mayonesa casera.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 2 latas de atún en aceite
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 4 pimientos del piquillo
- 4 pepinillos en vinagre
- 3 huevos
- Sal
Para la mayonesa:
- 2 huevos
- 1/2 lata de atún en aceite
- 5 anchoas en aceite
- 300 ml. de aceite de girasol
- 1 cucharada de vinagre
- Sal.
Elaboración:
Pelar y lavar las patatas, cortar en dados pequeños y poner en una cazuela con agua y sal, cocer durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Pelar las zanahorias y cortarlas también en dados menudos, poner en una olla con agua y sal y cocer 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer los huevos con agua y sal durante 15 minutos, enfriar y pelar. Reservar una yema para decorar.
Picar las aceitunas, los pimientos, los pepinillos y los huevos duros en trocitos pequeños. Reservar.
Poner en el vaso de la batidora los dos huevos, el aceite de girasol, una pizca de sal, el vinagre, el atún con un poco de su aceite, y las anchoas, meter la batidora hasta el fondo y batir, cuando esté espesa, subir poco a poco, y seguir batiendo 1 minuto más. Tapar y guardar en la nevera.
Mezclar las patatas, las zanahorias, el atún y el resto de ingredientes picados, poner un poco de sal y añadir la mayonesa, poner en una fuente.
Rayar por encima la yema de huevo y adornar con anchoas, unas tiras de pimiento y unas aceitunas. Tapar con papel film y meter en la nevera, para que esté fresquita a la hora de comer.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
