La receta que hoy comparto es una sencilla y rica merluza rebozada con pimientos del piquillo caramelizados, un plato de lo más sencillo, vamos, el de toda la vida.
Ingredientes:
- 1 merluza fresca
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de vinagre
Pedir en la pescadería que abran la merluza, quitando la espina central y dejando dos lomos limpios. Congelar por lo menos 72 horas, por el tema del anisakis.
Descongelar dentro la nevera, partir en trozos, secar con papel de cocina y sazonar.
Batir los huevos en un bol y poner harina en un plato. Rebozar la merluza pasándola primero por harina y luego por el huevo batido.
Poner abundante aceite en la sartén y cuando está caliente, freír la merluza, ir colocando en un plato con papel absorbente.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y añadir los pimientos enteros, sazonar y cocinar a fuego muy suave durante 10 minutos, dar la vuelta y añadir el vinagre por encima, cocinar otros 10 minutos.
Colocar la merluza en una fuente, con los pimientos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
