La receta que hoy comparto, es la clásica y tradicional sepia (o cachón) en su tinta con arroz blanco. Es un guiso de esos que gustan siempre y que se hace muy fácilmente.
La prepararé en la olla rápida y estaba hecha en un momento.
Ingredientes pata 4 personas:
- 2 kg. de sepia con su tinta
- 200 gr. de arroz redondo.
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 200 ml. de salsa de tomate
- 150 ml. de vino blanco
- 2 bolsas de tinta de sepia (si no compras la sepia fresca)
- Agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Pelar y laminar 4 dientes de ajo y picar las cebollas en dados grandes. Poner a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Sazonar. Verter el vino, dar un hervor y agregar la salsa de tomate. Rehogar un poco.
Limpiar las sepias y meter enteras en la olla, junto a los tentáculos (no salar hasta el final, si lo haces en crudo se endurecen), cubrir con el agua y mezclar. Colocar la tapa y cocer todo durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Abrir la olla cuando esté fría, se puede enfriar debajo del grifo de agua fría, hasta que baje la válvula, retirar las sepias y cortar en trozos de bocado. Reservar.
Triturar la salsa. Añadir la tinta e incorporar la sepia, mezclar bien, rectificar de sal y dejar cocinar 2 minutos más.
Para el arroz, pelar dos 2 dientes de ajo y rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Agregar el arroz, rehogar y verter el agua (2 partes y media). Poner a punto de sal y cocer durante 16 minutos.
Servir la sepia con el arroz blanco y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
