La receta que hoy comparto es un sencillo y rico conejo al horno acompañado de boniato frito, tipo patatas, quedó buenísimo.
Ingredientes:
- 2 cuartos de conejo
- Mostaza
- 150 ml. de vino rancio
- 100 ml. de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 boniato mediano
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Salpimentar el conejo, y untar con mostaza por ambos lados, colocar en una fuente apta para el horno, cubierta con papel vegetal. Añadir un chorro de aceite y el agua, meter en el horno durante 30-35 minutos.
Sacar del horno y da la vuelta al conejo, añadir el vino rancio y volver a meter en el horno otros 30 minutos. Hasta que este dorado.
Pelar el boniato, lava bien y cortar en rodajas como de un dedo, hacer bastones y reservar.
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freír el boniato, igual que las patatas, tiene que quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Retirar a un plato con papel absorbente.
Servir el conejo con su salsa, acompañado del bonito frito.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
