La receta que hoy comparto es una deliciosa dorada al horno con patatas y boniatos, muy sencilla y sabrosa.
La dorada es muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos.
Ingredientes:
- 1 dorada
- 2 patatas
- 2 boniatos
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles chiltepín
- 1/2 cucharita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharada de vinagre
Elaboración:
Pelar las patatas y cortar en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas, hacer lo mismo con los boniatos.
Poner aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadir las patatas y los boniatos, sazonar y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
Cubrir con papel de vegetal una bandeja apta para el horno, poner las patatas y los boniatos y encima colocar la dorada abierta y sazonada, regar por encima con un poco de aceite de freír las patatas y los boniatos.
Meter en el horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo, durante 12-15 minutos; el tiempo dependerá un poco del tamaño del pescado.
Para la ajada:
Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los dientes de ajo laminados y los chiles chiltepín, también llamados el “oro rojo de Sonora”; cuando los ajos hayan cogido color, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón y el vinagre, mezclar.
Cuando el pescado esté en su punto, añadir por encima la ajada y dejar reposar 5 minutos.
A disfrutar de una deliciosa dorada con patatas y boniatos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
