La receta que hoy comparto son unos delicosos boquerones a la bilbaína, muy sencillos y rápidos de preparar.
Ingredientes:
- 500 gr. de boquerones
- 3 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Perejil
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal
Elaboración:
Quitar la cabeza y tripa de los boquerones, colocar en un tupper y meter en el congelador mínimo durante 5 días, por el tema del anisakis.
Sacar los boquerones del congelador el día anterior a cocinarlos y meter en la nevera.
Una vez descongelados, lavar y poner a escurrir.
Poner aceite en una cazuela plana, o en una sartén amplia, añadir los ajos laminados y las cayenas, cuando los ajos estén dorados retirar y reservar.
Dejar que se enfrie un poco el aceite, y colocar los boquerones sazonados ,en forma de abanico, añadir el vinagre, tapar y cocinar durante 4 minutos a fuego suave. Retirar y dejar reposar unos minutos.
Espolvorear por encima con perejil picado y añadir los ajos y las cayenas. Les coloqué 2 pimientos del piquillo que tenía pérdidos por la nevera.
Servir acompañados de lechuga picada en juliana fina y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
