La receta que hoy comparto, son unos boquerones al ajillo con pimientos del piquillo confitados, una combinación que no falla.
Ingredientes:
- 500 gr. de boquerones
- 6 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración:
Quitar la cabeza y tripa de los boquerones, colocar en un tupper y meter en el congelador mínimo durante 5 días, por el tema del anisakis.
Sacar los boquerones del congelador el día anterior a cocinarlos y meter en la nevera.Una vez descongelados, lavar y poner a escurrir.
Poner aceite en una cazuela plana, o en una sartén amplia, añadir los ajos laminados y la cayena, cuando los ajos estén dorados retirar y reservar.
Dejar que se enfrie un poco el aceite, y colocar los boquerones sazonados ,en forma de abanico, añadir el vinagre, tapar y cocinar durante 4 minutos a fuego suave. Retirar y dejar reposar unos minutos.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, colocar los pimientos, sazonar y confitar a fuego muy suave.
Colocar en una fuente los boquerones con los pimientos y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
