La receta que hoy comparto son unas ricas marineras, es la tapa más típica de Murcia, que consiste en una crujiente rosquilla alargada cubierta con ensaladilla rusa y un filete de anchoa en aceite.
Las rosquillas que he utilizado son italianas, se llaman Scaldatelli, son los crujientes anillos del sur de Italia. Con harina, agua, aceite de oliva y el vino forman una masa básica, para hacer anillos que luego se someten a una doble cocción, primero en agua hirviendo y después horneados, según la antigua tradición.
Ingredientes:
- Rosquillas scaldatelli
- Ensaladilla rusa
- Anchoas en aceite
- Olivas verdes, negras y pepinillos
Elaboración:
Colocar las rosquillas en una fuente, poner la ensaladilla por encima y añadir una anchoa encima de cada una, añadir las olivas verdes, negras y pepinillos al lado.
Servir fresquitas y a disfrutar de un delicioso aperitivo.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
