La receta que hoy comparto es una deliciosa ensaladilla rusa casera, acompañada de unas ricas y apetecibles marineras matrimonio.
Ingredientes :
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- 150 gr. de bonito en aceite
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 2 pimientos morrones rojos
- 3 huevos
- 1 lata de anchoas en aceite
- Boquerones en vinagre
- Rosquillas
- Sal
Para la mayonesa:
- 2 huevos
- 250 ml. de aceite de oliva
- Limón o vinagre
- Sal
Elaboración:
Pelar y lavar las patatas, cortar en dados pequeños y poner en una cazuela con agua y sal, cocer durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Pelar las zanahorias y cortarlas también en dados menudos, poner en una olla con agua y sal y cocer 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer los huevos con agua y sal durante 15 minutos, enfriar y pelar. Reservar.
Picar las aceitunas, los pimientos y los huevos duros en trocitos pequeños. Reservar.
Poner en el vaso de la batidora los dos huevos, el aceite y una pizca de sal y el vinagre, meter la batidora hasta el fondo y batir, cuando esté espesa, subir poco a poco, y seguir batiendo 1 minuto más. Tapar y guardar en la nevera.
En una fuente o bol de cristal, poner las patatas, las zanahorias, el bonito y el resto de ingredientes picados, poner un poco de sal y añadir la mayonesa, mezclar bien todos los ingredientes y tapar con papel film, meter en la nevera, para que esté fresquita a la hora de comer.
En una fuenta colocar dos aros de cocina, rellenar con la ensaladilla, retirar el aro y poner una aceituna encima.
Colocar al lado las rosquillas, rellenar con la ensaladilla y poner encima una anchoa y un boquerón en vinagre, listo para disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
