La receta que hoy comparto es una sencilla y rica merluza al horno con gambas al ajillo, acompañada de unas patatas crujientes caseras. He utilizado la parte superior de la merluza, lo que es el «cogote» pero sin cabeza, una parte muy sabrosa y jugosa.
Ingredientes :
- 1/2 merluza
- 300 gr de gambas congeladas
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 3 cayenas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Pelar las patatas, y cortar en rodajas muy finas, he utilizado la mandolina, también se pueden hacer con un cuchillo bien afilado.
Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente añadir las patatas por tandas, no todas a la vez , para que no se peguen unas con otras, retirar a un plato sobre papel absorbente, sazonar y reservar.
Cubrir con papel de horno una bandeja apta para el horno y colocar la merluza, sazonada, regar con aceite de freir las patatas. Meter en el horno precalentado durante 20 minutos.
En una sartén añadir un poco de aceite de freír las patatas dorar los ajos laminados y las cayenas, agregar las gambas, cocinar 2 minutos y retirar.
Colocar las patatas sobre una fuente, poner la merluza encima y sobre ella las gambas al ajillo, adornar con una rama de perejil y lista.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
