Hoy haremos una receta de fiesta!!!! que por algo es domingo!
Se trata de un solomillo de cerdo que queda espectacular y es muy sencillo de hacer, además lo podéis hacer con antelación y calentar a la hora de servir.
Aunque sea de fiesta, si sobra, el lunes al tupper!
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo.
- 1 cebolla.
- 150 gr. de panceta.
- 1 bolsa de ciruelas pasas sin hueso.
- 200 ml. de crema de leche o nata para cocinar.
- 1 copa de coñac.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Lo primero de todo pondremos las ciruelas en un bol con el coñac para que se hidraten durante una hora.
Poner el aceite en una cazuela, salpimentar los solomillos y dorar muy bien por ambos lados, cuando estén bien dorados sacar y reservar.
En el mismo aceite de dorar la carne pochar la cebolla picada muy pequeña, añadir la panceta cortada en trocitos y hacer todo junto, cuando veamos que ha cogido el clásico color avellana, añadir el coñac, las ciruelas pasas y la crema leche, rectificar de sal y pimienta, introducir el solomillo , cortado en medallones, y cocer en la salsa durante 5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de la carne, cuidado que no quede demasiado hecha.
Espero disfrutéis de este exquisito solomillo!
Bon appétit !