Solomillo de cerdo estilo Keke

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Hoy haremos una receta de fiesta!!!! que por algo es domingo!

Se trata de un solomillo de cerdo que queda espectacular y es muy sencillo de hacer, además lo podéis hacer  con antelación y calentar a la hora de servir.

Aunque sea de fiesta, si sobra, el lunes al tupper!

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 150 gr. de panceta.
  • 1 bolsa de ciruelas pasas sin hueso.
  • 200 ml. de crema de leche o nata para cocinar.
  • 1 copa de coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero de todo pondremos las ciruelas en un bol con el coñac para que se hidraten durante una hora.

Poner el aceite en una cazuela, salpimentar los solomillos y dorar muy bien por ambos lados, cuando estén bien dorados sacar y reservar.

En el mismo aceite de dorar la carne pochar la cebolla picada muy pequeña, añadir la panceta cortada en trocitos y hacer todo junto, cuando veamos que ha cogido el clásico color avellana, añadir el coñac, las ciruelas pasas y la crema leche,  rectificar de sal y pimienta,   introducir el solomillo  , cortado en medallones, y cocer en la salsa durante 5 minutos. El tiempo dependerá del  grosor de la carne, cuidado que no quede demasiado hecha.

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Espero disfrutéis  de este exquisito solomillo!

Bon appétit !

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