El secreto de este plato está en hacer la tortilla jugosa, es decir, no cuajarla demasiado. Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao ya desmigado y desalado. Es muy cómodo.
Si sois «singles» o «dúos», podéis congelar las verduras con el bacalao ya cocinado en porciones, para sacar cualquier día del congelador , descongelar ,añadir los huevos y a la sartén!
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de bacalao desalado.
- 6 huevos.
- 3 pimientos verdes.
- 4 cebollas.
- 120 ml. de aceite de oliva.
- perejil picado.
Elaboración:
Picar en láminas los dientes de ajo y cortar los pimientos y las cebollas en juliana, poner aceite en una sartén y pochar, cuando las verduras estén bien doraditas añadir el bacalao desmigado y cocinar durante 3 – 4 minutos.
Batir los huevos en un bol, sazonar y después verter en la sartén del bacalao. Añadir un poco de perejil picado.
Dejar que se cuajen los huevos ( no demasiado) y doblar la mezcla sobre si misma como si fuera una tortilla francesa, también se puede formar en redondo!
Pasar a un plato y servir enseguida.
Buen provecho!
