Una sencilla y deliciosa receta que no falta en ninguna sidrería vasca!

El secreto de este plato está en hacer la tortilla jugosa, es decir, no cuajarla demasiado. Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao ya desmigado y desalado. Es muy cómodo.

Si sois «singles» o  «dúos»,  podéis congelar las verduras con el  bacalao ya cocinado  en porciones, para sacar cualquier día del congelador ,  descongelar ,añadir los huevos y a la sartén!

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de bacalao desalado.
• 6 huevos.
• 3 pimientos verdes.
• 4 cebollas.
• 120 ml. de aceite de oliva.
• perejil picado.

Elaboración:

Picar en láminas los dientes de ajo y cortar los pimientos y las cebollas en juliana, poner aceite en una sartén y pochar, cuando las verduras estén bien doraditas añadir el bacalao desmigado y cocinar durante 3 – 4 minutos.

Batir los huevos en un bol, sazonar y después verter en la sartén del bacalao. Añadir un poco de perejil picado.

Dejar que se cuajen los huevos ( no demasiado) y doblar  la mezcla sobre si misma como si fuera una tortilla francesa, también se puede formar en redondo!

Pasar a un plato y servir  enseguida.

Buen provecho!