La receta de hoy es un postre muy aragonés, un helado con azafrán y aceite de oliva.
El aceite de oliva le da al helado un sabor afrutado, con unos toques amargos y picantes que combinan muy bien con el azafrán.
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche.
- 4 yemas de huevo.
- 150 ml. de azúcar invertido.
- 14 hebras de azafrán.
- 50 ml. de aceite de oliva.
Elaboración:
En un cazo hervir la leche con el azafrán. Dejar enfriar.
Mezclar bien en un bol, el azúcar, las yemas y el aceite de oliva. Añadir la leche a la mezcla anterior y poner todo en el fuego, muy suave, moviendo y sin que hierba, retirar justo en el momento que empiece la ebullición.
A continuación, enfriar rápidamente metiendo el cazo en un bol con agua y hielos, darle unas vueltas e introducir en un tupper o molde rectangular y poner en el congelador.
Es aconsejable sacar del congelador de vez en cuando y remover para que no se cristalice y quede mantecoso.
Para decorar le pondremos unas hebras de azafrán y unas gotas de aceite de oliva.
Servir en copa, el postre lo merece!
