Helado de azafrán y aceite de oliva

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“Por Santa Teresa, la rosa en la mesa”

La receta de hoy es un postre muy aragonés, un helado con azafrán y aceite de oliva.

El aceite de oliva le da al helado un sabor afrutado, con unos toques amargos y picantes que combinan muy bien con el  azafrán.

Ingredientes:

  • 1/2  litro de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 150 ml. de azúcar invertido.
  • 14 hebras de azafrán.
  • 50 ml. de aceite de oliva.

Elaboración:

En un cazo hervir la leche con el azafrán. Dejar enfriar.

Mezclar  bien en un bol, el azúcar, las yemas y el aceite de oliva. Añadir la leche a la mezcla anterior y  poner todo en el  fuego, muy suave, moviendo y sin que hierba, retirar justo en el momento que empiece la ebullición.

A continuación, enfriar rápidamente metiendo el cazo en un bol con agua y hielos, darle unas vueltas e introducir en un tupper o molde rectangular y poner en el congelador.

Es aconsejable sacar del congelador de vez en cuando y remover para que no se cristalice y quede mantecoso.

Para decorar le pondremos unas hebras de azafrán y unas gotas de aceite de oliva.

Servir  en  copa, el postre lo merece!

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa dice:

    Q nivelazo guapaaa !!!
    Una amiga ha hecho el pollo para 30 personas. Le ha quedado maravilloso me ha dicho .
    Desde luego la foto genial

    1. Carmele dice:

      Ahora lo tienes que hacer tu!!!y el helado también! !!! Es super fácil y esta riquísimo! !!

  2. charo dice:

    vaya sorpresa q nivel

    1. Carmele dice:

      Jajajaja, a ver si lo haces!!!’

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