La receta de hoy es un postre muy aragonés, un helado con azafrán y aceite de oliva.

El aceite de oliva le da al helado un sabor afrutado, con unos toques amargos y picantes que combinan muy bien con el  azafrán.

Ingredientes:

• 1/2  litro de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 150 ml. de azúcar invertido.
• 14 hebras de azafrán.
• 50 ml. de aceite de oliva.

Elaboración:

En un cazo hervir la leche con el azafrán. Dejar enfriar.

Mezclar  bien en un bol, el azúcar, las yemas y el aceite de oliva. Añadir la leche a la mezcla anterior y  poner todo en el  fuego, muy suave, moviendo y sin que hierba, retirar justo en el momento que empiece la ebullición.

A continuación, enfriar rápidamente metiendo el cazo en un bol con agua y hielos, darle unas vueltas e introducir en un tupper o molde rectangular y poner en el congelador.

Es aconsejable sacar del congelador de vez en cuando y remover para que no se cristalice y quede mantecoso.

Para decorar le pondremos unas hebras de azafrán y unas gotas de aceite de oliva.

Servir  en  copa, el postre lo merece!