Los buñuelos de bacalao, son una receta tradicional de Andalucía en Semana Santa, aunque también se conocen y preparan en el resto de España durante todo el año. Se pueden preparar para tomar como plato de picoteo, en una cena con una buena ensalada……….
Es una receta muy fácil y rápida de preparar y quedan realmente exquisitos, creo les gustan hasta a los que no comen bacalao.
Ingredientes:
- 250 gr. de bacalao desalado y picado.
- 250 ml. de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de harina.
- 1 pizca de sal.
- 4 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra.
- Perejil
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Poner en un cazo, la leche, la mantequilla, la sal, los ajos picaditos, y la nuez moscada. Al primer hervor, añadir la harina y mezclar bien con una espátula sin retirar del fuego durante 4 minutos.
Un minuto después ya está cocida, retirar del fuego y cambiar a un bol.
Añadir los huevos de uno en uno, e ir removiendo, poner la pimienta negra recién molida y mezclar bien.
Agregar a esta masa el bacacao picado así como el perejil también muy picadito.
Poner abundante aceite en una sarten y cuando este caliente , añadir las bolas de masa que haremos con dos cucharas, freir.
Servir estos buñuelos recién hechos, aunque fríos también están muy ricos.
¡Bon profit!
