Los mejillones de La Conchita son una institución en la ciudad de Santander, está un poco a desmano, pero sus mejillones en salsa son épicos, merece la pena ir hasta allí.
Hasta La Conchita nos llevaron nuestros amigos bueno…… más que amigos, Carmen y Chema y allí comimos los mejores mejillones que yo recuerde, preparados un poco picantillos, con un leve sabor a ajo y una salsa que es el corazón de la ración de la que nunca te cansas de untar pan y siempre tienes que pedir más.
La receta que hoy comparto, mejillones en salsa picante no son los de La Conchita pero casi………. están riquísimos.
Ingredientes:
- 2 Kg. de mejillones gallegos.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 100 ml. de vino blanco.
- 1/2 cucharilla de pimentón picante.
- 1/2 cucharilla de pimentón dulce.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso del caldo de abrir los mejillones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Poner los mejillones limpios en una cazuela al fuego, tapar y dejar que se abran.Quitar las conchas y cortar las barbas, reservar. Colar el caldo que han soltado y cubrir los mejillones para que no se sequen, ademas este caldo nos servirá para hacer la salsa.
Poner aceite en una cazuela y cuando este calienten añadir la cebolleta picada en juliana y el ajo cortado en laminas poner un poquito de sal, sofreír hasta que este muy pochado añadir la harina y remover, agregar el tomate, el pimentón y el vino remover y añadir el caldo de abrir los mejillones, dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave, rectificar de sal.
Pasar la salsa por el pasapuré o batidora, volver a ponerla en la cazuela y añadir los mejillones sin caldo, cocer todo junto durante 3 minutos.
Os recomiendo tener una buena barra de pan cerca, porque los mejillones están buenísimos pero la salsa es de toma pan y moja.
¡Espero os gusten!
