Los mejillones de La Conchita son una institución en la ciudad de Santander, está un poco a desmano, pero sus mejillones en salsa son épicos, merece la pena ir hasta allí.

Hasta La Conchita nos llevaron  nuestros amigos bueno…… más que amigos, Carmen y Chema y allí comimos los mejores mejillones que yo recuerde, preparados un poco picantillos, con un leve sabor a ajo y una salsa que es el corazón de la ración de la que nunca te cansas de untar pan y siempre tienes que pedir más.

La receta que hoy comparto, mejillones en salsa picante no son los de La Conchita pero casi………. están riquísimos.

Ingredientes:

• 2 Kg. de mejillones gallegos.
• 1 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 100 ml. de vino blanco.
• 1/2 cucharilla de pimentón picante.
• 1/2 cucharilla de pimentón dulce.
• 1 cucharada de harina.
• 1  vaso del caldo de abrir los mejillones.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Poner los mejillones limpios en una cazuela al fuego, tapar y dejar que se abran.Quitar las conchas y cortar las barbas, reservar. Colar el caldo que han soltado y cubrir los mejillones para que no se sequen, ademas este caldo nos servirá para hacer la salsa.

Poner aceite en una cazuela y cuando este calienten añadir la cebolleta picada en juliana y el ajo cortado en laminas poner un poquito de sal, sofreír hasta que  este muy pochado añadir la harina y remover, agregar el tomate, el pimentón y el vino remover y añadir el caldo de abrir los mejillones, dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave, rectificar de sal.

Pasar la salsa por el pasapuré o batidora, volver a ponerla en la cazuela y añadir los mejillones sin caldo, cocer todo junto durante 3 minutos.

Os recomiendo tener una buena barra de pan cerca, porque los mejillones están buenísimos pero la salsa es de toma pan y moja.

¡Espero os gusten!