Este pincho es un aperitivo perfecto y además  queda riquísimo pues la morcilla con el huevo frito y el pimiento del piquillo es una combinación de escándalo. La morcilla utilizada es de mi pueblo, Monreal del Campo ( Teruel),  que hacen unas morcillas  de arroz buenísimas, como las de toda la vida, en casa nos encantan.

Es un pincho  muy fácil y rápido de hacer y sobre todo que vuela de la mesa.

Ingredientes:

• 2 morcillas de arroz.
• 12 huevos de codorniz.
• 4  pimientos del piquillo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Harina.
• 1 barra de pan tipo baguette.

Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas una  por pincho. Reservar.

Cortar los pimientos del piquillo en  redondo y reservar.

Quitar la piel a la morcilla y cortarla en rodajas, no muy gruesas, pasar por un poquito de harina y freír en aceite caliente, retirar y reservar sobre papel absorbente.

Freír los huevos de codorniz en abundante aceite y reservar.

Montar el pincho: poner sobre la rebanada de pan la morcilla, el pimiento del piquillo y acabar con el huevo frito.

Disfrutar de estos ricos y sabrosos pinchos.