Pincho de morcilla y huevo frito

huevos de codorniz
“Huevos de codorniz”

Este pincho es un aperitivo perfecto y además  queda riquísimo pues la morcilla con el huevo frito y el pimiento del piquillo es una combinación de escándalo. La morcilla utilizada es de mi pueblo, Monreal del Campo ( Teruel),  que hacen unas morcillas  de arroz buenísimas, como las de toda la vida, en casa nos encantan.

Es un pincho  muy fácil y rápido de hacer y sobre todo que vuela de la mesa.

Ingredientes:

  • 2 morcillas de arroz.
  • 12 huevos de codorniz.
  • 4  pimientos del piquillo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Harina.
  • 1 barra de pan tipo baguette.

Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas una  por pincho. Reservar.

Cortar los pimientos del piquillo en  redondo y reservar.

Quitar la piel a la morcilla y cortarla en rodajas, no muy gruesas, pasar por un poquito de harina y freír en aceite caliente, retirar y reservar sobre papel absorbente.

Freír los huevos de codorniz en abundante aceite y reservar.

Montar el pincho: poner sobre la rebanada de pan la morcilla, el pimiento del piquillo y acabar con el huevo frito.

Disfrutar de estos ricos y sabrosos pinchos.

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