Las verduras son una parte elemental de la dieta de todos los días. Tal vez, los más pequeños se resisten a comerla pero hoy os voy a mostrar cómo incorporar verduras de una manera rica y sencilla.
La receta que hoy comparto es una rica, fácil, sabrosa y saludable tortilla de verduras que se prepara muy rápido y queda exquisita.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 200 gr. de champiñones
- 2 alcachofas
- 1 boniato o batata
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortar a trocitos. Reservar.
Lavar y cortar a trocitos los espárragos trigueros. Reservar.
Limpiar y costar en trocitos los ajos tiernos. Reservar.
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores, cortar en trocitos y reservar.
Pelar y cortan en dados el boniato. Reservar.
Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir todas las verduras, salar y freir a fuego bajo durante 20- 25 minutos, hasta que estén tiernas. escurrir y reservar.
Batir los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta, añadir las verduras y mezclar bien.
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados, dando la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato llano, hasta que este a vuestro gusto de cuajada.
¡Bon profit!
