Las verduras son una parte elemental de la dieta de todos los días. Tal vez, los más pequeños  se resisten  a comerla pero hoy os  voy a mostrar cómo incorporar verduras de una manera rica y sencilla.

La receta que hoy comparto es una rica, fácil, sabrosa y saludable tortilla de verduras que se prepara muy rápido y queda exquisita.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 200 gr. de champiñones
• 2 alcachofas
• 1 boniato o batata
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Limpiar los champiñones y cortar a trocitos. Reservar.

Lavar y cortar a trocitos los espárragos trigueros. Reservar.

Limpiar y costar en trocitos los ajos tiernos. Reservar.

Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores, cortar en trocitos y reservar.

Pelar y cortan en dados el boniato. Reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir todas  las verduras, salar y freir a fuego bajo durante 20- 25 minutos, hasta que estén tiernas. escurrir y reservar.

Batir los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta, añadir las verduras y mezclar bien.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados, dando la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato llano, hasta que este a vuestro gusto  de cuajada.

¡Bon profit!

!