La ensalada es un plato que no puede faltar como entrante en ninguna comida o cena. Las esnsaladas son saludables, sencillas de preparar y muy saciantes. Además, permiten infinidad de ingredientes. Yo os voy a contar como he preparado esta ensalada con vinagreta de granada para comer, que además de fácil y sana estaba deliciosa.
Ingredientes:
- 2 cogollos de Tudela
- Unas hojas de escarola
- Unas hojas de lechuga
- 1 rama de apio
- 1 tomate rosa
- 1 cebolleta
- 4 yemas de espárragos
- 2 huevos
- 1/2 granada
- 4 guindillas
- 2 pepinillos en vinagre
- 6 tomates cherry
- 8 aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Vinagre de cava
- Sal
Elaboración:
Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos, refrescar, pelar y reservar.
Colocar en una fuente las lechugas limpias y cortas en trocitos, poner el apio limpio y cortado, la cebolleta cortada en aros finos, el tomate pelado y cortado, los espárragos, las guindillas, los pepinillos abiertos como un libro, los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas y los huevos partidos por la mitad, vais colocando todo a vuestro gusto.
Sacar los granos de la granada, colocar en un bol y añadir el aceite, el vinagre y la sal, mezclar muy bien y aliñar la ensalada. Si se prepara con antelación tapar con papel film y meter en la nevera, aliñar en el momento de consumir.
¡Lista una sana y colorida ensalada de otoño que esta muy, pero que muy rica!
