Potaje de garbanzos con cocochas de bacalao

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“No hay puchero sin garbanzos”

Un potaje se puede considerar un guiso de legumbres acompañado de verduras y otros ingredientes, como embutidos, pescados o carnes. Se pueden utilizar garbanzos, judías o lentejas, aunque el más popular es el de garbanzos.

No hay una forma única de hacerlo ya que las variantes se cuentan a cientos, la receta que hoy comparto es un potaje de garbanzos con cocochas de bacalao, y os aseguro que queda exquisito.

Ingredientes:

  • 800 gr. de garbanzos de bote
  • 16 cocochas de bacalao desaladas
  • 500 gr. de espinacas frescas o congeladas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • Sal
  • 1 vaso de caldo o agua

Elaboración:

Lavar los garbanzos de bote  con agua caliente, escurrir y reservar.

Lavar y picar las espinacas, poner agua con sal en una olla y cocer durante 10 minutos, escurrir y reservar.

Poner a cocerlos huevos con agua y sal durante 10 minutos, enfriar, pelar y reservar.

En una cazuela poner aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo bien picados, poner sal y cuando este todo pochado añadir el pimentón rehogar, añadir los garbanzos remover y agregar el caldo o agua, las espinacas , rectificar de sal y cocer a fuego suave durante 10 minutos, añadir los huevos cortados en trocitos.

Por otro lado, limpiar las cocochas, poner aceite en una sartén y freír a fuego lento dos dientes de ajo partidos por la mitad, hasta que este dorados, sacar y dejar templar el aceite, añadir las cocochas y mover la sartén fuera del fuego hasta que emulsione el aceite y espese la salsa .

Añadir las cocochas y la salsa a los garbanzos, mezclar con cuidado y listo un delicioso potaje, que en estos fríos días de invierno se agradece un montón.

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