- 4 huevos
- 2 puerros
- 100 gr. de queso de cabra
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Pelar y lavar bien los puerros y cortar en rodajas finas.
Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite y freír los puerros con sal . Yo suelo tapar un rato la sartén para ayudar a la cocción de los puerros. Al final retiro la tapa para que se pierda el contenido de humedad que haya podido quedar .
Batir los huevos en un bol, con sal y pimienta, añadir los puerros fritos y bien escurridos de aceite y el queso de cabra en trocitos. Mezclar todo muy bien.
Poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadir la mezcla de la tortilla, dejar que se haga por un lado, y dar la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato llano y dejar que se haga por la otra cara.
Servir acompañada por ejemplo de un tomate aliñado con trocitos de ajo, aceite de oliva y un poco de sal.
Disfrutar de esta deliciosa tortilla.
