Tortilla de puerros y queso de cabra

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“Ni manada sin perros, ni olla sin puerros”
La receta que hoy comparto es una tortilla super sencilla y fácil de preparar y que esta buenísima. Es mucho más ligera que la de patatas y la mezcla del puerro y el queso de cabra le da un sabor muy rico, es diferente a cualquier otra tortilla. ¡Os sorprenderá!
Ingredientes para dos personas:
  • 4 huevos
  • 2 puerros
  • 100 gr. de queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Pelar y lavar bien los puerros y cortar en rodajas finas.

Poner  una sartén a fuego medio con un poco de aceite y freír los puerros con sal . Yo suelo tapar un rato la sartén para ayudar a la cocción de los  puerros. Al final retiro la tapa para que se pierda el contenido de humedad que haya podido quedar .

Batir los huevos en un bol, con sal y pimienta, añadir los puerros fritos y bien escurridos de aceite y el queso de cabra en trocitos. Mezclar todo muy bien.

Poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadir la mezcla de la tortilla, dejar que se haga por un lado, y dar la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato llano y dejar que se haga por la otra cara.

Servir acompañada por ejemplo de un tomate aliñado con trocitos de ajo, aceite de oliva y un poco de sal.

 Disfrutar de esta deliciosa tortilla.

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