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La receta que hoy comparto es sencilla, rápida y económica, unos cuartos de pollo guisados a la menta con romero, queda muy bueno con un toque muy rico y se puede elaborar con antelación ya que reposado esta mucho mejor.
Ideal para el tupper y si sobra, al congelador para otro día….
Ingredientes:
- 4 cuartos de pollo de la parte de la pierna
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo tipo italiano
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 2 tomatitos rojos
- 2 ramas de romero fresco
- Menta fresca
- Perejil
- 150 ml. de vino rancio
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Partir los cuartos de pollo en dos . Salar y dorar en una cazuela con aceite, hacerlo de poco en poco, si se pone todo el pollo a la vez se cuece y no se dora.
Una vez dorado añadir el vino rancio y dejar evaporar 2 minutos, bajar el fuego y añadir todas las verduras y el perejil muy picadas, yo las he picado con la picadora, es muy rápido y quedan todas igual, rectificar de sal y añadir una rama de romero fresco. Remover, tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante 35 minutos. No se le añade más liquido, se cuece con el vino y el agua que sueltan las verduras.
Cuando el pollo esta hecho y todas las verduras muy pochadas añadir la menta muy picadita y otra rama de romero fresco, tapar y dejar reposar unos 30 minutos.
Preparar una buena barra de pan y a disfrutar de este delicioso y sencillo plato.
