Pollo a la menta con romero

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“La menta, el amor aumenta

La receta que hoy comparto es sencilla, rápida y económica, unos cuartos de  pollo guisados a la menta con romero, queda muy bueno con un toque muy rico y se puede elaborar con antelación ya que reposado esta mucho mejor.

Ideal para el tupper y si sobra, al congelador para otro día….

Ingredientes:

  • 4 cuartos de pollo de la parte de la pierna
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo tipo italiano
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 tomatitos rojos
  • 2 ramas de romero fresco
  • Menta fresca
  • Perejil
  • 150 ml. de vino rancio
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Partir los cuartos de pollo en dos . Salar y dorar en una cazuela con aceite, hacerlo de poco en poco, si se pone todo el pollo a la vez se cuece y no se dora.

Una vez dorado añadir el vino rancio y dejar evaporar 2 minutos, bajar el fuego y añadir todas las verduras y el perejil muy picadas, yo las he picado con  la picadora, es muy rápido y quedan todas igual, rectificar de sal y añadir una rama de romero fresco. Remover, tapar la  cazuela y cocer a fuego suave durante 35 minutos. No se le añade más liquido, se cuece con el vino y el agua que sueltan las verduras.

Cuando el pollo esta hecho y todas las verduras muy pochadas añadir la menta muy picadita y otra rama de romero fresco, tapar y dejar reposar unos 30 minutos.

Preparar una buena barra de pan y a disfrutar de este delicioso y sencillo plato.

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