La receta que hoy comparto es una ensalada pero en esta ocasión ni va a llevar tomate ni lechuga, es una ensalada que se puede tomar templada o fría y es todo un manjar, una ensalada de pimientos asados.
Me encanta esta ensalada, aunque se tarda un poco en hacer, ya que vamos a asar los pimientos, pero os aseguro que merece la pena, esta deliciosa.
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos grandes
- 150 gr. de bonito en aceite
- 1 cebolleta
- 9 huevos de codorniz
- Olivas negras de Aragón
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC y mientras se calienta lavar bien los pimientos y secar. Colocar en la bandeja del horno y meter, dejar que se asen unos 25 minutos, darles la vuelta y dejar otros 25 minutos, pasado este tiempo alagar el horno y tapar los pimientos con papel de aluminio y dejar que se templen.
Mientras se asan los pimientos cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos, refrescar en agua fría, pelar y reservar.
Cortar la cebolleta en juliana, en rodajas finas y los huevos cocidos por la mitad. Pelar los pimientos, quitar la piel y las pepitas, y hacer tiras con las manos.
Ahora solo queda montar la ensalada, en una bandeja amplia colocar los pimientos y añadir el resto de ingredientes, el bonito en aceite, los huevos, la cebolleta, las aceitunas y aliñar al gusto. Yo le pongo sal y aceite de oliva.
A disfrutar de esta rica sencilla ensalada.
