Ensalada de pimientos asados

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“En la sartén tomate, cebolla y pimiento, qué bendito casamiento”

La receta que hoy comparto es  una ensalada pero en esta ocasión ni va a llevar tomate ni lechuga, es una ensalada  que se puede tomar templada o fría y  es todo un manjar, una ensalada de pimientos asados.

Me encanta esta ensalada, aunque se tarda un poco en hacer, ya que vamos a asar los pimientos, pero  os aseguro que merece la pena, esta deliciosa.

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos grandesWhatsApp Image 2018-04-20 at 17.53.59
  • 150 gr. de bonito en aceite
  • 1 cebolleta
  • 9 huevos de codorniz
  • Olivas negras de Aragón
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Precalentar el horno  a 200ºC y mientras se calienta lavar  bien los pimientos y secar. Colocar en la bandeja del horno y meter, dejar que se asen unos 25 minutos, darles la vuelta y dejar otros 25 minutos, pasado este tiempo alagar el horno y tapar los pimientos con papel de aluminio y dejar que se templen.

Mientras se  asan  los pimientos cocer los huevos en abundante agua con sal durante  10 minutos, refrescar en agua fría, pelar  y reservar.

Cortar la cebolleta en juliana, en rodajas finas y los huevos cocidos por la mitad. Pelar los pimientos, quitar la piel y las pepitas, y hacer tiras con las manos.

Ahora solo  queda montar la ensalada, en una bandeja amplia colocar los pimientos y añadir el resto de ingredientes, el bonito en aceite, los huevos, la cebolleta, las aceitunas y  aliñar al gusto. Yo le pongo sal y aceite de oliva.

A disfrutar de esta rica  sencilla ensalada.

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