En la receta que hoy comparto sustituyo por arroz a la reina de los tubérculos, la patata, para hacer esta especie de ensaladilla rusa. El resto de ingredientes son los que le podemos añadir a la clásica ensaladilla. Por supuesto que no debe faltar la mayonesa y a poder ser casera.
Esta receta es de lo más fácil y básica, se prepara en un «plis plas» y la podrás hacer con antelación, dejarla en el frigorífico y tomarla al volver de la playa o del trabajo.
Ingredientes:
- 200 gr. de arroz largo
- 150 gr. de atún
- 4 palitos de surimi
- 3 zanahorias cocidas
- 2 pimiento morrones
- Un puñado de guisantes cocidos
- 2 huevos cocidos
- Aceitunas verdes sin hueso
- 3 pepinillos en vinagre
- 500 ml. de mayonesa casera o de bote
Elaboración:
Hervir por separado en agua salada el arroz y las verduras que lo necesiten hasta que estén tiernas pero enteras.
Partir el atún, los palitos de surimi y picar los huevos duros.
Mezclar el arroz escurrido y frío con las zanahorias troceadas, los guisantes, los pimientos morrones, los pepinillos y las aceitunas picadas, el pescado y los huevos.
Mezclar con la mayonesa tapar con papel film y meter en la nevera, esta buenísima bien fresquita.
Emplatar y decorar con encurtidos u otras verduras y a disfrutar de esta deliciosa ensaladilla rusa de arroz.
