La verdura es muy sana y hay que comer pero si la «arreglamos» un poco, no deja de ser un plato de verdura pero mas «apañao» que con la patata cocida y el chorro de aceite.
La receta que hoy comparto es muy sencilla y rápida de preparar, que arreglada de esta manera bien podría ser un plato de domingo… y es ideal para llevar en el tupper. Hoy la he preparado con judías verdes redondas pero utilizar las que tengáis o las que más os gusten.
Ingredientes:
- 500 gr. de judías verdes
- 200 gr. de beicon
- 2 huevos cocidos
- 4-5 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cortar las puntas de las judías, partir por la mitad y lavar.
Poner agua con sal en una olla y cuando empiece a hervir añadir las judías y dejar cocer durante 15 minutos, no tienen que quedar pasadas. Escurrir bien y colocar en una fuente.
Freír el beicon cortado en tiritas, cuanto este dorado retirar y escurrir el aceite.
Poner encima de las judías la salsa de tomate caliente, después el beicon y por último los huevos rallados.
Listas unas ricas judías verdes arregladas, que son verdura pero con algo más…..
