La ropa vieja es un plato de aprovechamiento clásico. Una receta que siempre ha estado presente y de la que cada lugar tiene su propia versión. Hay muchas variantes aunque en la mayoría se aprovechan las carnes sobrantes de preparar caldos o cocidos.
La receta que hoy comparto, garbanzos con ropa vieja es una manera de aprovechar la carne del caldo y convertirla en un plato reconfortante y muy nutritivo. Es ideal para llevar en el tupper y no puede ser más fácil y sencillo.
Ingredientes:
- 800 gr. de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Restos de carnes del caldo:
- Carne de ternera
- Tocino
- Chorizo
- Morcilla de arroz
- Gallina
- Carne de hueso de espinazo
- Oreja y morro de cerdo
Elaboración:
Si los garbanzos son de bote, lavar muy bien y escurrir.
Picar todas las carnes en trocito pequeños y reservar.
Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando empiece a estar caliente añadir los garbanzos, sofreír durante 5 minutos y añadir las carnes, mezclar sin dejar de mover durante otros 5 minutos. Poner sal y pimienta negra molida.
Y tenemos listo un delicioso plato de garbanzos con ropa vieja, que seguro os encantará…
