La fideuá es un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, caldo de pescado, pescado —suele usarse rape u otro pescado de carne consistente—, y mariscos, como sepia, calamar, galeras, gambas, o cigalas. Se puede aderezar con limón o alioli.
Se puede hacer con diferentes tipos de fideos, en casa siempre la había preparado con fideos muy finos «cabellin», pero la de hoy es con fideos gordos, los que tienen un agujero en el centro y la verdad, ha quedado espectacular… aunque lo más importe, creo yo, es el sofrito, con un buen sofrito el plato está salvado…
Ingredientes para 6 raciones:
- 400 gr. de fideos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Perejil fresco
- 2 sepias medianas con su salsa
- 2 calamares medianos
- 8 langostinos
- 250 gr. de gambas peladas (congeladas)
- 500 gr. de almejas
- Caldo de pescado
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Pasar los fideos por una sartén con unas gotas de aceite hasta que se doren, retirar y reservar.
Abrir las almejar al vapor, retirar y reservar.
Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el perejil, rallar el tomate, poner aceite en una cazuela plana y hacer un sofrito con todas las verduras. Cunado este todo bien pochado y haya cogido un color marrón agregar la sepia y los calamares, limpios y cortados en trocitos, añadir también la salsa de la sepia, poner sal y cocinar 10 minutos.
Añadir las gambas peladas y descongelada y el azafrán, mezclar y cocer 2 minutos.
Añadir los fideos mezclar y agregar el caldo de pescado, poner los langostinos y las almejas abiertas por encima y cocer 7 – 8 minutos, -seguir las instrucciones del fabricante de los fideos- , dejar reposar unos minutos antes de comer.
A disfrutar de una deliciosa fideuà y si sobra al tupper para el independizado, que tiene la comida del día siguiente lista….
