El salmón, no solo se cocina a la plancha o al horno, sino que existen otras muchas maneras de elaborarlo y consumirlo, como en esta tortilla que se combina con setas y espinacas, todo un festival de sabores y texturas.
Las tortillas se pueden preparar con todo lo que se nos ocurra o tengamos a mano en la despensa, y la combinación de hoy merece la pena probarla, os va a encantar…
Ingredientes:
- 6 huevos
- 150 gr. de lomo de salmón
- 1 manojo de espinacas frescas
- 250 gr. de setas de temporada
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Retirar el tallo de las espinacas, picar y cocer en agua con sal durante 5 minutos, escurrir en un colador y presionar con el dorso de una cuchara para que queden bien escurridas. Reservar.
Retirar la piel y posibles espinas del salmón, y saltear en una sartén, con unas gotas de aceite durante 2-3 minutos por cada lado, desmenuzar y reservar.
Eliminar la base de las setas y lavar rápidamente, sin dejarlas en remojo, trocear si son muy grandes. Picar también el ajo y el perejil.
Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir las setas, saltear durante 2 minutos y agregar el ajo y el perejil, salpimentar y rehogar. Incorporar las espinacas y el salmón y cocinar todo 2 minutos más.
Batir los huevos en un cuenco y salpimentar, añadir el sofrito bien escurrido y mezclar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla a vuestro gusto, dando la vuelta con la ayuda e un plato llano o una tapa especial para ello.
Lista una rica y sabrosa tortilla, que con una buena ensalada tenemos una cena de 10.
