Tortilla de salmón, setas y espinacas

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«Hay que romper el huevo antes de hacer la tortilla»

El salmón, no solo se cocina a la plancha o al horno, sino que existen otras muchas maneras de elaborarlo y consumirlo, como en esta tortilla que se combina con setas y espinacas, todo un festival de sabores y texturas.

Las tortillas se pueden preparar con todo lo que se nos ocurra o tengamos a mano en la despensa, y la combinación de hoy merece la pena probarla, os va a encantar…

Ingredientes:

  • 6 huevosIMG_2948
  • 150 gr. de lomo de salmón
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 250 gr. de setas de temporada
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Retirar el tallo de las espinacas, picar y cocer en agua con sal durante 5 minutos, escurrir en un colador y presionar con el dorso de una cuchara para que queden bien escurridas. Reservar.

Retirar la piel y posibles espinas del salmón, y saltear en una sartén, con unas gotas de aceite durante 2-3 minutos por cada lado, desmenuzar y reservar.

Eliminar la base de las setas y lavar rápidamente, sin dejarlas en remojo, trocear si son muy grandes. Picar también el ajo y el perejil.

Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir las setas, saltear durante 2 minutos y agregar el ajo y el perejil, salpimentar y rehogar. Incorporar las espinacas y el salmón y cocinar todo 2 minutos más.

Batir los huevos en un cuenco y salpimentar, añadir el sofrito bien escurrido y  mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla a vuestro gusto, dando la vuelta con la ayuda e un plato llano o una tapa especial para ello.

Lista una rica y sabrosa tortilla, que con una buena ensalada tenemos una cena de 10.

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Soy muy fan de las tortillas con verdura, pero nunca las he probado con salmón. ¡Me apunto la receta! Gracias ☺️

    1. Carmele dice:

      Queda riquísima!!!!

      1. Deseando probarla estoy ☺️

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