¿Te gusta variar el contenido de las tortillas? Si es que si, te gustará la receta que hoy comparto, una tortilla de puerros y espárragos verdes, bien sabrosa y jugosa.
Con las tortillas pasa lo mismo que con las ensaladas o las croquetas, que admiten una gran variedad de ingredientes, y siempre quedan ricas…
Ingredientes:
- 2 puerros grandes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 4 – 5 huevos
- 50 ml. de vino blanco
- 150 ml. de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en rodajas finas y reservar. Quitar las puntas duras de los espárragos, cortar en rodajas finas y reservar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los puerros, sofreír 5 minutos y agregar los espárragos, mezclar bien y salpimentar, cocinar 10 minutos a fuego medio y añadir el vino blanco y el agua caliente, dejar cocinar hasta que se evapore el agua, comprobar que están las verduras tiernas y retirar.
En un bol batir los huevos y salpimentar, añadir las verduras escurridas y mezclar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, añadir la mezcla y cuajar la tortilla, al gusto de cada uno, y quedará más o menos «huevona».
Disfrutar de esta deliciosa, sana y rica tortilla de puerros y espárragos verdes.
