Los espárragos trigueros o verdes son una planta que podemos encontrar en los bosques de la cuenca mediterránea de forma espontánea y silvestre, o también, su variante más refinada cultivada en grandes superficies y con un sabor menos agresivo, ya que el silvestre, es algo amargo.
La receta que hoy comparto es super sencilla, fácil y rica unos espárragos trigueros con jamón y huevo, un plato para chuparse los dedos…
Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 4 huevos
- Jamón de Teruel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Lavar los espárragos con abundante agua para eliminar cualquier impureza, después coger cada uno y cortar su parte trasera del tallo, la distinguiremos enseguida pues está blanqueada y más dura que el resto, la desechamos.
Partir en trozos como de dos centímetros. Poner aceite en una sartén y añadir los espárragos, agregar medio dedo de agua, salar y cocinar tapados hasta que se consuma el agua, remover de vez en cuando.
Saltear el jamón y freír los huevos.
Colocar los espárragos en el plato y encima el jamón y el huevo frito, salpimentar y mezclar en el momento de comerlos.
Disfrutar de unos sencillos y riquísimos espárragos trigueros. Preparar un buen pan para mojar…
SER FELICES.
