Esta crema de calabaza con puerros es una auténtica delicia muy saludable y que podemos preparar fácilmente. Para esos días en los que apetece algo ligero estos platos de cuchara son indispensables. La calabaza será la base de una crema repleta de color y con la combinación del puerro vamos a darle a la crema el sabor que se merece.
Una receta super fácil y rápida de preparar, que luego nos aguanta en la nevera durante 4-5 días y nos facilita las cenas o primeros platos del mediodía.
Ingredientes:
- 500 gr. de calabaza limpia y sin piel
- 1 puerro hermoso
- 3 zanahorias grandes
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Tostones (opcional)
- 1 huevo duro (opcional)
Elaboración:
Quitar la piel y semillas a la calabaza, partir en trocitos y reservar.
Lavar y limpiar el puerro, partir en rodajas y reservar. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas, reservar. Pelar las patatas y partir en trocitos, reservar.
Poner aceite en una cazuela honda y cuando este caliente añadir todas las verduras, salar y rehogar durante 10 minutos. Cubrir de agua como tres dedos por encima de las verduras, rectificar de sal (yo suelo poner más agua para luego colar el caldo sobrante y tener caldo de verduras para otros guisos, como por ejemplo, para hacer un risotto).
Cocer durante 30 minutos, pasar por la batidora y el colador chino para que quede bien fino y sin tropezones.
Servir la crema con unos tostones por encima y huevo cocido rallado. Se puede tomar tanto en caliente como en frio, queda buenísima de las dos maneras.
A SER FELICES.
