Las empanadillas son una manera magnífica de aprovechar sobras de todo tipo, puede ser carne, pescado o verduras. Y siempre están muy buenas. En esta receta he aprovechado varios restos que andaban dando vueltas por la nevera, y han quedado unas empanadillas buenísimas y supersabrosas.
Ingredientes:
- Obleas para empanadillas
- 1 cucharada de cebolla caramelizada
- 1 cucharada de calabacín frito
- 1 trozo de bonito en aceite
- 1 trozo de mozzarella
- 1 huevo cocido
- 1 huevo para pintar las empanadillas
Elaboración:
Mezclar la cebolla caramelizada con el calabacín, el huevo cocido, el bonito y la mozzarella a trocitos, mezclar y reservar.
Formar las empanadillas, cerrar con un tenedor y colocar en una bandeja de horno que se habrá cubierto con papel de horno, pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.
¡Listas unas deliciosas empanadillas de aprovechamiento, y al estar cocinadas en el horno no tienen nada de grasa, muy ricas, ligeras y aquí no se tira nada!
SER FELICES
