La receta que hoy comparto son unas deliciosas manitas de cerdo con salsa vizcaína, un guiso que se preparaba en casa de mis padres a modo de acontecimiento total. Las podéis preparar en la olla rápida y quedan ideales. De todas formas, actualmente las venden completamente limpias e incluso cocidas, lo que facilita mucho la receta.
Un guiso tradicional para disfrutar y mojar pan. Si sobran se pueden congelar perfectamente y consumir en otro momento, como por ejemplo, esos días de prisas y la nevera vacía …
Ingredientes:
- 4 manitas de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 200 ml. de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- 20 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Poner las manitas limpias y partidas en cuatro trozos en la olla rápida con la cebolla cortada por la mitad, una hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cubrir con agua y sazonar. Poner la tapa y dejar cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Picar los ajos, el puerro y las cebollas rojas y poner a pochar en una cazuela con un poco de aceite, rehogar un poco, picar el pimiento en juliana y añadir. Cocinar durante media hora.
Añadir la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, cocinar durante 5 minutos más. Agregar 3 cazos del caldo resultante de cocer las manitas mezclar y cocinar unos minutos.
Pasar la salsa por el pasapurés y poner en una cazuela baja, meter las manitas y dar un hervor.
Decorar con una rama de perejil y a mojar y disfrutar de un delicioso plato de los de siempre…
SER FELICES.
