Manitas de cerdo con salsa vizcaína

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«A mala carne, buena salsa»

La receta que hoy comparto son unas deliciosas manitas de cerdo con salsa vizcaína, un guiso que se preparaba en casa de mis padres a modo de acontecimiento total. Las podéis preparar en la olla rápida y quedan ideales. De todas formas, actualmente las venden completamente limpias e incluso cocidas, lo que facilita mucho la receta.

Un guiso tradicional para disfrutar y mojar pan. Si sobran se pueden congelar perfectamente y consumir en otro momento, como por ejemplo, esos días de prisas y la nevera vacía …

Ingredientes:

  • 4 manitas de cerdo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerroIMG_4875
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 200 ml. de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • 20 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

Poner las manitas limpias y partidas en cuatro trozos en la olla rápida con la cebolla cortada por la mitad, una hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cubrir con agua y sazonar. Poner la tapa y dejar cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Picar los ajos, el puerro y las cebollas rojas y poner a pochar en una cazuela con un poco de aceite, rehogar un poco, picar el pimiento en juliana y añadir. Cocinar durante media hora.

Añadir la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, cocinar durante 5 minutos más. Agregar 3 cazos del caldo resultante de cocer las manitas mezclar y cocinar unos minutos.

Pasar la salsa por el pasapurés y poner en una cazuela baja, meter las manitas y dar un hervor.

Decorar con una rama de perejil y a mojar y disfrutar de un delicioso plato de los de siempre…

SER FELICES.

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